Biscottini alla crema
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
250grdi farina
250gr di burro
60gr di zucchero a velo
sale
PER FARCIRE:
60 gr di burro
120gr zucchero a velo
2 cucchiai d crema pasticcera
2 cucchiai d marmellata di lamponi

Lavorate il burro che avete mantenuto a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo in una terrina sino ad ottenere una crema spumosa, incorporatevi la farina, un pizzico di sale e impastate il composto.
Mettete l'impasto in una tasca con beccuccio a stella del diametro di 2 cm.
Spremete sulla placca del forno precedentemente imburrata e infarinata delle strisce lunghe 6 cm ben distanziate tra loro, staccando l'impasto della tasca con un coltello.
Cuocete in forno a 180° per 15'.
Lasciate raffreddare per qualche minuto, poi trasferite su una griglia a raffreddare.
Preparate la farcitura: lavorate il burro con lo zucchero a velo, unitevi la crema pasticciera , quindi mettete il composto in una sacca con lo stesso beccuccio usato poi i biscotti.
Spalmate uno strato di marmellata sul lato piatto dei biscotti, decorateli con la crema e serviteli.


Biscottini alle nocciole
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
300 gr di farina bianca
200 gr di margarina morbida
100 gr di zucchero
100 gr di nocciole sgusciate
1 albume d'uovo
3 cucchiai di zucchero a velo
sale

Versate le nocciole su una lastra e scaldatele a 180° per 5 o 6 minuti.
Estraetele e sfregatele con uno strofinaccio da cucina per eliminare la pellicina, infine tritatele finissime.
Lavorate la margarina con lo zucchero, quindi incorporatevi la farina, le nocciole, un pizzico di sale e l'albume montato a neve.
Impastate bene il composto e con il matterello infarinato tirate una sfoglia alta 3 cm.
Ritagliate biscotti con delle formine a piacere e disponeteli, un pò distanziati, sulla lastra del forno imburrata e infarinata.
Cuoceteli in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare.
Serviteli spolverizzati da zucchero a velo.


Cuore di cioccolato
Ingredienti per 4 persone
180 g di cioccolato fondente
una tazzina di caffè concentrato
180 g di burro,
180 g di zucchero
5 uova
1 tubetto di glassa pronta
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria nel caffè.
Incorporate 170g di burro e lo zucchero, poi togliete dal fuoco e unite le uova sbattute.
Imburrate uno stampo per budino a forma di cuore di circa 7 dl di capacità.
Versate il composto nello stampo, coprite con un foglio di alluminio, bucherellatelo con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore in cottura e cuocete a bagnomaria, nel forno caldo a 180° per un ora.
Sfornate, eliminate il foglio di alluminio e fate raffreffare il budino.
Decoratelo con cuori concentrici di glassa e servite.